潤餅為台灣具代表性的小吃之一，目前全省各縣市經營得小有名氣的店面，均強調牌子老，堅持傳統口味，及現場手工製作餅皮，並且多分佈在傳統市場中。除老店之外，大部份的潤餅業者為閃避現場手工製作餅皮的辛苦，以及缺乏手藝，多半直接向專業製造餅皮的商家購買，由於無法現作現賣，新鮮度及口感當然不好。
傳統潤餅業者的口味單調，除了魯肉或叉燒肉外，不外就是水煮的蘿蔔、豆芽、香菜、香菇、花生粉、菜脯等，除醬料外，變化真的不多，吃來吃去口味均大同小異。
民國九十八年，春天輕食捲 於熱鬧非凡，美味林立的逢甲創立。負責人姜先生秉持著「健康多纖、百變風味、不含味精」的概念為主軸，改良統傳潤餅單調的口味，於各類小吃環伺的逢甲，開創屬於自已的風格。其特色如下：
本店特色
1.引進全新店面式餅皮製造設備
春天輕食捲 綜合以往製作傳統美食的經驗，及對食品機械的深入了解,和韓國大廠技術合作，共同研發出台灣絕無僅有的店面式春捲皮機，它的優點如下:
- 配方比例固定，餅皮的尺寸及厚度均一，每一口的咬勁及口感一致
- 麵皮製作迅速，節省客人等待時間
本店引進之專業餅皮製造機
2.口味創新
為避免蔬菜料理後水份過多，使餅皮滲水而爛掉的問題，各種配菜均以炒餡的方式處理，以及特製盛盤，去除多餘水份，使潤餅可食用時間後半小時延長至4小時，及加上多種食材(春天輕食捲 的潤餅共有8種口味可供客人選擇)的變化，將傳統美食注入新生命，保留傳統風味，同時也迎合現代人追求多變口味的潮流，更特製素食捲及水果捲，顧及廣大的素食愛好者。
3.風味獨特
精選上等肉品及鮮蔬，佐以北港頂級花生粉，香Q的外皮和濃烈的菜肉香一起在口中散發香氣，每一口都回味無窮！春天輕食捲 現有8 種口味:
- 沙茶豬肉
- 咖哩雞肉
- 黑胡椒牛肉
- 傳統口味
- 芥末香腸口味
- 素食口味
- 冰淇淋口味
- 水果口味
產品特色
1.鹹的潤餅：
春天輕食捲 共有六種鹹的口味，分別是辣炒豬肉，沙茶豬肉，咖哩雞肉，黑胡椒牛肉，芥末香腸，以及素食口味，有別於其他潤餅業者僅一或二種口味，將潤餅年輕化，多樣化，傳統美食創新再出發!
鹹潤餅包法示範
2.冰淇淋花生捲：
春天輕食捲 自製獨特香Q的餅皮，包藏中部在地最有名的食材，包括雲林北港的頂級花生粉，以及台中草湖芋仔冰，佐以彰化北斗的優質香菜提味，消暑又有飽足感，每一口都是美味!
甜潤餅包法示範
3.餅皮的製作：
AB-300是春天輕食捲 與韓國食品大廠共同合作開發的店面式餅皮機，主要是有鑒於傳統的春捲皮製作上麻煩，消耗體力，需提防燙傷，以及餅皮厚薄不均的問題，致使潤餅這種少油多纖的傳統美食迄今仍未發揚光大。如圖片上所示，AB-300在本店內可輕輕鬆鬆由小姐自行操作，並具有以下優點:
- 麵糰已事先注入機器中，不必握在手上，衛生乾淨又節省體力。
- 機器本身可控制餅皮厚度均一，不會有周圍薄，中央厚的情形。
- 機器自動下料，有別於傳統師傅在高溫的鐵板上以手持麵糰畫餅皮，完全不必怕有燙傷的問題。
- 操作員以鍋鏟撈起餅皮，身體離電熱板有一定距離，以維護操作員安全。
- 機台輕巧靈活，操作所需工作空間小(僅一平方公尺)。
- 採用220V電壓，加熱速度快，且配備斷電裝置，安全好操作。
餅皮製作示範
